腌粉用白笋还是黄笋?

腌粉用白笋更好，白笋口感脆嫩，适合腌制后保持爽脆口感，黄笋纤维较粗，腌制后容易变硬，影响整体风味。

对比

白笋：白笋肉质细嫩，水分含量高，腌制后能吸收调料味道，保持脆爽口感。颜色洁白，搭配腌粉的调料更显清爽，适合喜欢清爽口感的人。烹饪时间短，腌制10分钟即可入味，不会变软。价格适中，每斤约5元，是家庭腌粉的常见选择。

黄笋：黄笋纤维较多，质地偏硬，腌制后容易失去脆感，口感偏柴。颜色偏黄，腌粉后整体色泽较暗，不够清爽。需要腌制20分钟以上才能入味，但容易变软烂。价格略高，每斤约7元，适合喜欢有嚼劲口感的人，但腌粉时需注意控制时间。