玉米饼子用粗面还是细面?

玉米饼子用粗面做更合适，粗面保留了更多膳食纤维和营养，口感扎实有嚼劲，饱腹感强，适合当主食。细面做的饼子口感细腻，但容易软塌，饱腹感差，更适合做点心或配菜。

对比

粗面玉米饼子：粗面加工简单，营养保留完整，每100克含6克膳食纤维，升糖指数低。饼子外皮微硬，内里松散，咀嚼时能尝到玉米原香，搭配咸菜或炖菜很解腻。冷了也不易变硬，适合保存和携带，适合体力劳动者或需要长时间饱腹的人。

细面玉米饼子：细面经过精细研磨，口感细腻柔软，每100克只含2克膳食纤维。饼子松软易消化，但容易吸汤汁变软，冷了后发硬。适合老人和小孩，或搭配甜味酱料当早餐，但营养流失较多，饱腹感持续时间短。