面筋放冷冻还是冷藏保存时间长?

面筋放冷冻保存时间更长，能放2-3个月，冷藏只能放5-7天。冷冻能抑制细菌生长，保持面筋的弹性和口感，而冷藏环境容易让面筋变质或发粘。

对比

冷冻保存：面筋冷冻后，水分结冰，细菌活动几乎停止，能长时间保持新鲜。使用前提前解冻，口感和弹性变化不大，适合长期存放。冷冻面筋可以分装成小份，避免反复解冻影响品质。

冷藏保存：面筋在冰箱冷藏室只能短期存放，超过一周容易发酸、发粘，甚至长霉。冷藏温度不够低，细菌仍会缓慢繁殖，导致面筋品质下降。适合3-5天内吃完的情况，但不如冷冻方便。