薯条放入冰箱冷冻还是急冻?

薯条急冻比普通冷冻更适合保存。急冻温度低，能快速锁住水分，减少冰晶形成，保持薯条口感酥脆。普通冷冻速度慢，冰晶会破坏薯条结构，解冻后变软。

对比

急冻：急冻温度在零下30度左右，30分钟内就能让薯条中心冻结。这样水分来不及形成大冰晶，薯条内部结构完整。解冻后加热，依然能保持外酥里嫩的状态，保存时间可达3个月。

普通冷冻：普通冰箱冷冻室温度约零下18度，冻结需要2-3小时。这段时间里，水分会形成大冰晶，刺破薯条细胞。解冻后薯条会渗出水分，口感变湿软，加热后也难恢复酥脆，保存时间约1个月。