发绿豆芽用热水还是冷水泡?

发绿豆芽用冷水泡效果更好。冷水泡能让绿豆慢慢吸水，发芽更均匀，豆芽长得更粗壮。热水泡容易烫伤绿豆，影响发芽率，还可能导致豆芽腐烂。

对比

冷水泡：冷水泡绿豆需要8到12小时，豆芽能充分吸收水分，发芽率可达90%以上。豆芽根部生长快，芽身粗壮，口感清脆，适合家庭操作。

热水泡：热水泡绿豆只需1到2小时，但温度过高会破坏绿豆的活性，发芽率下降到50%左右。豆芽容易发黄、变软，甚至出现异味，成功率低。