腊肉是冷藏还是冷冻好?

腊肉冷冻保存更好，能延长保质期3到6个月，保持肉质紧实和风味。冷藏只能存放2周左右，容易变干或发酸。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度。这样能阻止细菌滋生，防止腊肉变质，取出后自然解冻即可烹饪，口感和新鲜度几乎不受影响。适合长期存放，比如春节时准备的腊肉可以存到夏天。

冷藏保存：腊肉放入冰箱冷藏室，温度在4度左右。短期存放方便，但水分会慢慢流失，腊肉表面变硬，内部可能出现异味。2周内必须吃完，否则容易滋生霉菌，影响健康。适合临时存放，比如买回来后短期内就烹饪的情况。