蛋糕店和饭店哪个利润高?

蛋糕店的利润通常高于饭店，因为蛋糕的原料成本较低，售价较高，且制作过程标准化，人工成本相对可控。蛋糕的客单价高，复购率也不错，尤其是定制类蛋糕利润空间更大。而饭店食材成本高，人工费用大，翻台率直接影响收入，整体利润率容易被压缩。

对比

蛋糕店：蛋糕店主要依赖高毛利的甜点产品，原料如面粉、奶油、糖等价格便宜，加工简单。一个成本20元的蛋糕可以卖到80元，利润率高达60以上。定制蛋糕还能收取设计费，进一步增加收入。店面面积小，租金压力小，员工需求少，运营成本低。节假日和婚庆季销量暴增，利润翻倍。

饭店：饭店食材成本占收入40左右，肉类、海鲜等价格波动大，损耗率高。厨师工资高，厨房设备维护费用多。翻台率低时收入锐减，比如午餐时段客人少，一天只能接待30桌，每桌利润100元，总收入才3000元。竞争激烈，促销活动频繁，利润容易被稀释。