烤箱烤盘用碳钢的还是铝合金的好?

铝合金烤盘更适合日常家用，导热快、轻便、不易生锈，清洗方便。碳钢烤盘需要养锅，导热均匀但重，用久了易生锈，适合专业烘焙追求焦脆效果的人。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取不费力，预热只需5分钟，受热快省电。表面光滑，食物不易粘，洗完擦干就行。适合烤饼干、蛋糕等家常食物，用3年也不变形。

碳钢烤盘：厚度大，导热慢但稳定，烤肉或披萨时外脆里嫩。必须涂油防锈，用后要热水刷油保养。重达2公斤，单手拿不稳。适合经常做欧式面包的人，用5年后会出现锈斑。