猪肉上五花和下五花哪个地方好?

上五花肥瘦相间，适合烤着吃或做红烧肉，口感软嫩；下五花脂肪多，适合炖汤或做肉馅，味道更香。

对比

上五花：位于猪腹部上方，肥瘦层次分明，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分紧实有嚼劲。烤制时油脂融化，外皮微脆，内里多汁。红烧时能吸收酱汁，甜而不腻。适合喜欢口感丰富的人，每块肉大约3-5厘米厚，烹饪时需注意火候避免过老。

下五花：靠近猪腹部下方，脂肪含量更高，几乎看不到瘦肉。炖汤时油脂溶解，汤色奶白，香气浓郁。做肉馅时剁碎后黏性强，包饺子或包子不易散。适合追求浓郁风味的人，每块肉厚度约2-4厘米，炖煮时间需1小时以上才能软烂。