卤熟的牛肉是冷藏还是冷冻好?

冷藏保存卤牛肉能保持较好的口感和风味，适合3-5天内食用；冷冻可延长保存至1-2个月，但解冻后肉质会稍干。

对比

冷藏：卤牛肉放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4度之间，肉质鲜嫩多汁，适合短期食用。每天取出加热时，香味和口感变化不大，但超过5天容易滋生细菌。

冷冻：将卤牛肉密封后冷冻，能长时间保存，但解冻后肉质会变硬，汁液流失较多，影响口感。冷冻后的牛肉需要彻底加热，风味和新鲜度不如冷藏，适合大批量保存。