砂锅和不锈钢汤锅哪个好?

砂锅适合小火慢炖，能保留食材原味；不锈钢汤锅导热快，适合快速烹饪。

对比

砂锅：砂锅材质厚实，受热均匀，炖汤时热量稳定，能让食材慢慢释放营养和香味。适合煲汤、炖肉，长时间加热也不会破坏口感。缺点是怕摔易裂，不能干烧，清洗时需小心。

不锈钢汤锅：不锈钢锅轻便耐用，导热快，适合煮面、焯水等快速操作。锅体光滑，容易清洗，还能电磁炉使用。缺点是炖汤时温度变化大，容易糊底，食材香味不如砂锅浓郁。