米线应该放在保鲜还是冷冻?

米线适合放在保鲜层保存。冷冻会让米线变硬，口感变差，解冻后容易断裂。保鲜层能保持米线的柔软和弹性，适合短期存放。

对比

保鲜：米线放在冰箱保鲜层，温度控制在4度左右，可以存放3天左右。米线保持柔软，煮出来口感Q弹，适合即买即食的情况。保鲜不需要解冻，直接下锅煮就行，方便快捷。

冷冻：米线冷冻后，水分结冰会让纤维变硬，解冻后米线容易断成小段，口感变差。冷冻虽然能存放1个月以上，但每次吃前需要解冻，解冻不当还会滋生细菌，影响健康。