淀粉一级品和二级品哪个好?

淀粉一级品质量更好，纯度高，杂质少，适合高端食品加工。二级品纯度稍低，价格便宜，适合普通用途。

对比

淀粉一级品：一级品颜色洁白，颗粒均匀，水分含量低于10%，杂质控制在1以内。它适合制作高档点心、婴儿食品，口感细腻，稳定性强。价格每斤比二级品贵2-3元，但加工损耗少，成品率高。

淀粉二级品：二级品颜色略带微黄，颗粒大小不一，水分含量12左右，杂质2-3。它适合做普通面条、粉丝，成本低，每斤便宜1-2元。但加工时容易起团，成品外观稍差，适合对品质要求不高的场景。