冷榨油和热榨油哪个好?

冷榨油保留更多营养成分，适合凉拌；热榨油香味浓，适合高温烹饪。

对比

冷榨油：采用低温压榨，温度控制在60度以下，能最大限度保留油中的维生素和天然抗氧化物质。油色浅，味道清淡，适合拌凉菜、做汤或直接食用。但出油率低，价格较高，保质期较短，需冷藏保存。

热榨油：经过高温炒制后再压榨，油香味更浓郁，适合炒菜、煎炸等高温烹饪。高温破坏部分营养，但出油率高，成本较低，保质期较长。油色较深，含有较多杂质，需精炼后食用。