鱼头好还是鱼身子好呢?

鱼头和鱼身子各有好处，鱼头富含胶原蛋白，适合炖汤；鱼身子肉质细嫩，适合清蒸或红烧。选择哪个更好，主要看你的烹饪方式和营养需求。

对比

鱼头：鱼头胶质丰富，炖汤后汤汁浓白，口感顺滑。一个中等大小的鱼头大约能炖出3碗汤，适合全家分享。鱼头还含有较多钙质，老人孩子喝了能补身体。但处理起来比较麻烦，需要仔细清洗，而且鱼刺多，吃的时候要小心。

鱼身子：鱼身子刺少肉多，一块鱼排能切出5-6片鱼肉，适合快炒或清蒸。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，健身的人吃它很合适。烹饪简单，10分钟就能做好，味道清淡又鲜甜。但鱼身子的胶原蛋白不如鱼头多，炖汤的话汤汁不够浓稠。