茶叶炒干好还是烘干好?

茶叶炒干和烘干各有优势。炒干能让茶叶带有独特的焦香，口感更醇厚，适合喜欢浓郁风味的人。烘干则能保留茶叶的清香和鲜爽，色泽更绿，适合清淡口味。选择哪种方式取决于个人喜好和茶叶种类。

对比

炒干：炒干时茶叶在锅中不断翻动，受热均匀，水分蒸发快。这个过程会让茶叶产生焦糖化反应，形成独特的炒香味。温度控制很重要，过高容易炒焦，过低则香气不足。炒干后的茶叶条索紧结，冲泡后茶汤红亮，滋味浓厚，回甘明显。

烘干：烘干利用热风或炭火慢慢去除水分，过程温和。茶叶能较好地保留原有的清香和绿色，适合绿茶、白茶等轻发酵茶。烘干时间较长，但不易破坏茶叶的活性物质。成品茶叶色泽鲜绿，茶汤清澈，口感鲜爽，适合日常饮用。