黄花菜晒干还是速冻保存?

黄花菜晒干保存更合适，晒干后水分减少，能存放1年以上，且营养流失少。速冻保存虽然方便，但解冻后口感变差，且冰箱空间占用大，只能保存3个月左右。

对比

晒干黄花菜：晒干后黄花菜体积变小，方便储存，不占冰箱空间。晒干过程简单，只需阳光晾晒几天即可完成。保存时放在阴凉干燥处，能长时间保持原有风味，用来炖汤或炒菜都很合适。

速冻黄花菜：速冻黄花菜需要提前焯水，然后快速冷冻，操作比较麻烦。冷冻后黄花菜容易结冰晶，解冻后变得软烂，失去脆嫩口感。冰箱冷冻空间有限，存放大量黄花菜不太实际，而且3个月后口感会明显下降。