肥牛卷放保鲜还是冷冻好?

肥牛卷最好冷冻保存，这样能保持新鲜度和口感。冷藏只能短期存放，容易滋生细菌。冷冻可以延长保质期到3个月左右，但解冻后要尽快食用。

对比

冷藏保存：肥牛卷放冰箱冷藏室，温度在0-5度之间，最多能放2-3天。时间长了肉会变色，出现黏液，闻起来有酸味。这种保存方式适合计划1-2天内吃完的情况，但每天都要检查是否变质。

冷冻保存：把肥牛卷分成小份，用保鲜袋密封好，放冷冻室能存3个月。温度要保持在-18度以下，这样肉不会脱水。解冻时提前拿出来自然回温，或者用冷水泡，别用热水烫。冷冻后的肥牛卷口感稍微差一点，但比冷藏安全得多。