复合锅底和一体锅底哪个好?

复合锅底和一体锅底各有优势，选择取决于使用需求。复合锅底导热快，适合猛火烹饪，但长期使用可能分层；一体锅底整体性强，耐用不易变形，但升温稍慢。

对比

复合锅底：由多层金属压制而成，如不锈钢加铝，能快速均匀导热。适合家庭爆炒、煎炸，3分钟内就能达到高温。缺点是长期高温使用后，层间可能脱落，影响寿命。价格中等，一套约500元。

一体锅底：整块金属铸造而成，结构稳定，不易变形。适合炖煮、焖烧，小火慢炖时受热均匀。缺点是加热速度较慢，预热需5分钟以上。价格较高，单个锅体约800元，但能用10年以上。