黄豆酱油和大豆酱油哪个好?

黄豆酱油和大豆酱油各有优势，选择主要看用途和口味偏好。黄豆酱油颜色深、味道浓郁，适合红烧或凉拌；大豆酱油颜色浅、口感清淡，更适合炒菜或蘸料。

对比

黄豆酱油：选用整颗黄豆发酵，颜色呈红褐色，味道醇厚带甜，适合需要上色的菜肴，比如红烧肉或卤味。发酵时间较长，一般6个月以上，价格稍高。

大豆酱油：用脱脂大豆制成，颜色浅黄，味道清淡咸鲜，适合炒青菜或做汤。发酵时间短，约3个月，性价比高，家庭日常烹饪更实用。