宁夏滩羊肉前腿好还是后腿好?

宁夏滩羊前腿肉更嫩，适合快炒；后腿肉紧实，适合炖煮。

对比

前腿肉：肉质细嫩，脂肪分布均匀，炒制时容易入味，口感滑嫩。每只羊前腿约重3斤，适合爆炒、涮火锅等做法，烹饪时间短，10分钟内即可熟透。

后腿肉：肌肉纤维粗，筋膜较多，炖煮后软烂有嚼劲。后腿重量约5斤，适合红烧、焖炖等长时间加热的烹饪方式，慢炖1小时以上会更入味。