玉米淀粉一级好还是优级好?

玉米淀粉优级更好，优级淀粉纯度高、杂质少，适合烹饪和食品加工。一级淀粉次之，价格较低，但颜色和口感稍差。

对比

优级玉米淀粉：颗粒细腻，颜色洁白，吸水性强，勾芡后汤汁透亮，适合制作糕点、汤羹等精致食品。加工过程中经过多次筛选，杂质含量低于0.5%，保质期可达2年。价格比一级高20%左右，但品质更稳定。

一级玉米淀粉：颗粒稍粗，颜色微黄，吸水性一般，勾芡后汤汁略显浑浊，适合家庭日常烹饪或工业用途。杂质含量在1%左右，保质期约1年。价格实惠，性价比高，但长期存放易结块。