烤箱烤鱼用盘子还是用架子?

烤鱼时用架子更好。架子能让热空气在鱼周围流动，受热更均匀，底部不会积水，皮更脆。盘子虽然方便，但容易积热气，鱼底部会变软，影响口感。

对比

烤箱架子：热空气从四面八方接触鱼，皮脆肉嫩，底部不湿。清洗也简单，油滴进烤盘不粘架子。适合追求口感的人，但需要多铺一层锡纸接油。

烤盘盘子：直接放鱼省事，底部容易积热气，皮软不脆。汤汁和油全留在盘子里，鱼像蒸的。适合懒人，但口感差，盘子难洗，油渍难擦。