开壳生蚝冷藏还是冷冻保存?

生蚝冷藏保存更合适。冷藏温度控制在2-6摄氏度，能保持生蚝的鲜活度和水分。冷冻会使生蚝细胞破裂，口感变差，解冻后容易变质。

对比

冷藏保存：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖，可存放3-5天。温度低但未结冰，蚝肉保持紧实，开壳后汁水充足，适合短期食用。

冷冻保存：生蚝冷冻后，肉质会变硬，解冻后水分流失严重，口感发柴。冷冻时间超过1个月，风味大幅下降，甚至产生异味，适合长期保存但不推荐。