兰州拉面和青海化隆拉面哪个正宗?

兰州拉面更正宗，因为它起源于兰州，是当地传统美食，制作工艺和口味都保留了原汁原味。

对比

兰州拉面：兰州拉面使用本地高筋面粉，加入蓬灰水和成面团，手工拉制出粗细均匀的面条。汤底用牛骨熬制8小时以上，加入几十种香料，汤色清澈，味道醇厚。配菜有牛肉片、蒜苗、香菜，讲究一清二白三红四绿五黄，每碗面都是现拉现煮，保证口感筋道。

青海化隆拉面：化隆拉面受兰州拉面影响，但简化了工艺。汤底用牛骨和鸡架熬制4小时，香料种类较少，味道偏咸。面条用机器压制，口感偏软。配菜简单，常加辣子和醋，突出酸辣味，适合重口味人群。化隆拉面在全国开连锁店，标准化生产，但少了兰州拉面的手工温度。