腊八蒜放在常温还是冰箱?

腊八蒜放在冰箱更好。低温能减缓发酵速度，保持蒜的脆度和颜色，避免过快变黄或变软。常温下蒜容易发酵过度，影响口感和卖相。冰箱冷藏还能延长保存时间，让腊八蒜慢慢入味，效果更佳。

对比

冰箱存放：腊八蒜在冰箱里能慢慢变绿，蒜瓣保持脆嫩，颜色鲜亮。整个过程更稳定，不会因为温度高而快速发酵。存放1-2个月后，蒜香和酸味融合得恰到好处，适合长期保存。

常温存放：室温下腊八蒜发酵快，3-5天就可能变绿，但蒜瓣容易变软，颜色发暗。一周后可能过酸，失去脆感，还容易生白毛。存放时间短，效果不稳定，不适合长期保存。