白切鸡过冰水还是放冰箱冷冻?

白切鸡过冰水能保持皮脆肉嫩，口感更好；放冰箱冷冻则适合长期保存，但会影响口感和质地。

对比

白切鸡过冰水：将煮好的鸡立即放入冰水，鸡皮迅速收缩变得爽脆，肉质紧实多汁。整个过程只需5-10分钟，操作简单快捷，适合现做现吃。这种方法能最大程度保留鸡肉的原味，尤其适合夏季食用，清凉开胃。

白切鸡放冰箱冷冻：冷冻可延长保存时间至1-2周，但鸡肉会流失部分水分，肉质变柴。解冻后鸡皮不再爽脆，整体口感变差。冷冻适合批量制作或需要长期保存的情况，但食用前需彻底解冻，并重新加热或调味改善风味。