肉皮冻放冰箱冷冻还是保鲜?

肉皮冻放冰箱保鲜层保存，温度控制在0-4摄氏度，能保持3-5天不变质。冷冻层虽然能存放更久，但口感会变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

保鲜层：肉皮冻在保鲜层存放时，质地保持柔软，口感接近新鲜制作的状态。适合短期食用，3天内吃完最佳。温度稳定，不会出现冰晶破坏肉质纤维的情况，颜色和味道都更接近原味。

冷冻层：冷冻层能存放肉皮冻2个月以上，但低温会让肉质变硬，解冻后需要重新加热才能恢复弹性。长时间冷冻会导致水分流失，口感变柴，味道变淡，不如保鲜层保存的风味好。