紫薯和红薯哪个保质期长?

紫薯的保质期比红薯长，紫薯存放2-3周仍保持新鲜，红薯约1-2周就容易变软发芽。

对比

紫薯：紫薯表皮较厚，水分流失慢，存放时不易发霉。阴凉干燥处能放20天左右，冰箱冷藏可延长至1个月。切开后的紫薯切面氧化较慢，用保鲜膜包好还能再用3天。

红薯：红薯水分多，表皮薄，存放时容易失水变硬。常温下放10天左右就会发芽，发芽后会产生有害物质。冰箱冷藏反而会让它更快变质，建议尽快食用，最好在1周内吃完。