生绿豆芽用凉水还是温水?

生绿豆芽用凉水更合适，凉水能保持绿豆的活性，促进发芽，同时避免高温破坏营养。

对比

凉水：凉水温度低，绿豆发芽慢但更稳定，芽长得更粗壮，不易腐烂。适合家庭操作，每天换水1-2次，3-5天就能长出新鲜芽菜。

温水：温水温度高，绿豆发芽快，但容易导致芽菜细长、口感差，还可能滋生细菌。需要频繁换水，否则容易烂掉，适合着急食用的情况。