鸡枞菌晒干还是冷冻?

鸡枞菌晒干更合适，晒干后风味浓郁，保存时间长，冷冻容易流失水分和鲜味。

对比

晒干：鸡枞菌晒干后，水分减少，香味更集中，能存放1年以上。晒干方法简单，自然晾晒即可，不需要额外设备。干制后的鸡枞菌泡发后口感依然紧实，适合炖汤或炒菜。

冷冻：冷冻的鸡枞菌水分会结冰，解冻后质地变软，鲜味降低。冷冻只能保存3-6个月，长期存放容易变质。冷冻需要密封袋和冰箱空间，操作稍麻烦，且反复解冻会影响品质。