配菜和打荷哪个好?

配菜和打荷各有优势，选择哪个更好取决于个人兴趣和职业目标。配菜更注重食材处理和刀工，适合喜欢精细操作的人；打荷则强调厨房协调和效率，适合擅长统筹的人。两者都是厨房重要岗位，发展前景都不错。

对比

配菜：配菜主要负责食材的预处理，包括清洗、切配、腌制等。需要熟练掌握各种刀工技巧，比如切丝、切片、切丁，每天要处理大量食材。工作内容相对固定，重复性较高，但能积累扎实的刀工基础。薪资起步中等，晋升路径多为资深配菜或厨师。

打荷：打荷是厨房的协调者，负责装盘、传菜和协助各岗位衔接。需要快速反应，确保菜品按时出品，还要处理临时订单和调整摆盘。工作节奏快，压力大，但能全面了解厨房运作。薪资起步稍低，但晋升机会多，可向厨师长或管理岗位发展。