菜刀磨一面还是两面?

菜刀磨两面更实用，能保持刀刃锋利且耐用。单面磨刀虽然锋利，但容易卷刃，适合特定用途；双面磨刀平衡性好，适合日常切菜、切肉。

对比

单面磨刀：刀刃一侧斜面，另一侧平整，切割时阻力小，锋利度高。但长时间使用后，刀刃容易向一侧弯曲，需要频繁打磨。适合处理生鱼片、薄肉片等精细食材，但普通家庭使用不太方便。

双面磨刀：刀刃两侧都有斜面，形成V形，切割时受力均匀，刀刃不易卷曲。日常切菜、剁骨头都能胜任，维护简单。磨刀时只需按原有角度打磨，新手也能轻松掌握。使用寿命比单面磨刀长30%以上，更适合家庭厨房。