乌鱼和墨鱼哪个好?

乌鱼和墨鱼各有优点，选择主要看个人口味和烹饪需求。乌鱼肉质紧实，适合红烧或炖煮，味道浓郁。墨鱼肉质Q弹，适合爆炒或做汤，口感清爽。两者营养丰富，乌鱼含铁量高，墨鱼富含胶原蛋白。日常烹饪中，乌鱼更适合家常菜，墨鱼则适合宴客菜。

对比

乌鱼：乌鱼体型较大，鱼刺少，处理方便。鱼肉颜色偏白，煮熟后依然保持紧实，适合长时间炖煮，比如做酸菜鱼或乌鱼汤。乌鱼价格适中，普通家庭常备，适合老人和孩子食用。营养方面，每100克含铁约1.5毫克，适合补铁。

墨鱼：墨鱼体型较小，全身可食用，包括墨汁。肉质Q弹，适合快炒，比如青椒炒墨鱼，口感脆嫩。墨鱼价格稍贵，但外观漂亮，宴客时更显档次。营养方面，每100克含胶原蛋白约3克，适合美容养颜。