泡腊鱼用淡水还是咸水?

泡腊鱼用淡水更合适，能帮助去除多余的盐分，让鱼肉口感更柔和。

对比

淡水：泡腊鱼时用冷水浸泡2-3小时，每隔1小时换一次水，可以有效降低咸度，保留鱼的鲜味，适合喜欢清淡口味的人。

咸水：如果用盐水浸泡，会让腊鱼变得更咸，适合喜欢重口味的人，但容易掩盖鱼肉本身的香味，口感偏硬。