灰刚岩锅好还是铁锅好?

灰刚岩锅和铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。灰刚岩锅导热均匀、不粘锅，适合煎炒；铁锅储热好、耐用，适合爆炒。

对比

灰刚岩锅：表面光滑，清洗方便，不易生锈，适合做煎蛋、煎鱼等不粘食物。但价格较高，磕碰后容易损坏，不能长时间干烧。

铁锅：重量大，加热后能保持高温，适合爆炒肉类，炒菜更香。使用后需保养防锈，新手可能觉得重，但越用越不粘锅。