黑鱼和清江鱼哪个比较嫩?

清江鱼的肉质更嫩，刺少且适合清蒸，黑鱼刺多但适合炖汤。

对比

清江鱼：清江鱼生活在水质清澈的江水中，生长速度较快，肉质细嫩，几乎没有小刺。清蒸时能保持鲜甜，口感滑嫩，适合老人和孩子。一条清江鱼约1斤重，烹饪时间短，10分钟左右即可熟透。

黑鱼：黑鱼生活在静水或缓流中，生长较慢，肉质紧实但刺多。炖汤时，鱼骨和鱼刺能释放出胶质，汤汁浓白，鱼肉炖煮后软烂入味。一条黑鱼约2斤重，炖煮需30分钟以上，适合长时间加热的烹饪方式。