盐水鸭和桂花鸭哪个是南京特产?

盐水鸭是南京特产，桂花鸭是盐水鸭的别称，两者指的是同一种美食。

对比

盐水鸭：南京盐水鸭有300多年历史，选用2斤左右的湖鸭，用盐、花椒等调料腌制，煮制后皮白肉嫩，咸鲜适中。每年销量超过100万只，是南京人逢年过节的必备菜肴。

桂花鸭：桂花鸭其实是盐水鸭的雅称，因中秋时节桂花飘香时制作而得名。制作工艺与盐水鸭相同，但更强调用桂花增香，口感细腻，适合冷食，是南京宴席上的常见冷盘。