冰箱软冷冻和冷冻哪个新鲜?

冰箱软冷冻比冷冻更能保持食材的新鲜度，特别是短期存放时。软冷冻温度在-3℃到-7℃之间，食材表面微冻，内部仍带点冰渣，解冻快且汁液流失少。冷冻温度低至-18℃以下，适合长期保存，但解冻后口感容易变差，肉质变柴。

对比

软冷冻：温度控制在-3℃到-7℃，让食材半冻状态，水分流失少，肉质和蔬菜的脆度能更好保留。适合3天内食用的肉类、海鲜，拿出来稍微放一下就能切，烹饪时不用提前解冻，节省时间。缺点是保存期短，最多放1周，时间长了还是会变质。

冷冻：温度-18℃以下，能杀死细菌并抑制繁殖，适合存放1个月以上的食材。但冷冻会让细胞结冰膨胀，解冻后细胞破裂，汁液流失，牛肉会变柴，青菜会软烂。需要提前解冻，操作麻烦，还容易滋生细菌。