披萨饼胚放冷冻还是冷藏保存?

披萨饼胚放冷冻保存更好。冷冻能保持饼胚的新鲜度和口感，冷藏则容易导致面团发酵过度，影响风味。冷冻时用保鲜袋密封，可存放2-3个月；冷藏只能放3-5天，且需尽快使用。

对比

冷冻保存：饼胚冷冻后质地更稳定，不会因温度变化而变质。使用前无需解冻，直接烘烤即可，节省时间。密封冷冻可防止水分流失，饼胚依然松软。适合长期存放，一次做多份分装冷冻非常方便。

冷藏保存：饼胚在冷藏环境下会继续发酵，面团变酸，口感变差。存放时间短，3-5天内必须用完，否则容易发霉。适合短期应急，但需每天检查是否变质。不适合批量制作，频繁取用会影响其他食材。