珐琅锅磨砂和镜面有哪个好些?

珐琅锅磨砂和镜面各有优势，选择主要看使用习惯。磨砂锅底导热均匀，适合长时间炖煮，不易粘锅；镜面锅底易清洁，颜值高，适合煎炒。两者耐用性接近，磨砂更防刮，镜面更易打理。

对比

磨砂珐琅锅：锅面有细微颗粒感，导热稳定，炖肉炖汤受热均匀，食物不易糊底。使用时油膜附着好，煎蛋煎鱼不易粘锅。清洁时需用软布擦洗，长期使用可能出现轻微划痕，但不影响性能。适合喜欢慢炖、注重食物口感的家庭。

镜面珐琅锅：锅面光滑如镜，颜值高，煎炒时油渍一擦即净。导热较快，适合爆炒类菜肴，但需注意火候控制，避免局部过热。表面硬度高，抗刮擦能力强，但重物撞击可能导致崩瓷。适合追求效率、爱干净、常做快手菜的人群。