烧烤和火锅哪个利润高?

烧烤利润更高，食材成本低，操作简单，翻台快，适合快速出餐。

对比

烧烤：食材价格便宜，羊肉串、蔬菜等每串成本不到3元，售价可达8-10元。炭火或电烤设备投入小，一个师傅能同时处理多份订单，晚上高峰时每小时能卖200串，毛利能到70%左右。摊位租金低，夜市摆摊一天流水能到5000元。

火锅：锅底和汤料成本高，牛骨汤底每锅成本约50元，售价80元。肉类切片需专业设备，损耗大，肥牛卷每斤进价60元，售价120元。翻台慢，一桌客人用餐1小时，高峰时每天只能接待30桌。房租和人工成本高，小店月租金要1万元。