铝炸锅好还是不锈钢好?

铝炸锅导热快，适合快速烹饪；不锈钢炸锅耐用易清洁，适合长期使用。

对比

铝炸锅：加热速度快，3分钟就能达到高温，适合炸薯条、鸡翅等食物。重量轻，一只家用款约1千克，老人也能轻松拿起。缺点是质地软，用铁铲刮擦容易变形，长期接触酸性食物会变黑。

不锈钢炸锅：材质坚硬，用10年也不会变形，耐酸碱腐蚀，清洗时钢丝球摩擦不留痕迹。但加热较慢，需要5分钟预热，适合炖煮、煎炒等慢火烹饪。一只中等尺寸约2千克，拿起来比较吃力。