八宝饭冷冻还是保鲜存放好?

八宝饭冷冻存放更好，能保持3个月不变质，口感变化小。保鲜只能放2天，容易出水变软。

对比

冷冻存放：八宝饭冷冻后，米粒更紧实，甜味和豆香被锁住，加热后接近新鲜口感。适合批量制作，一次吃几份解冻就行。冰箱冷冻室温度零下18度，细菌基本不活跃，营养流失少。

保鲜存放：八宝饭放冰箱保鲜层，24小时后表面开始出糖水，米粒吸水后软烂。第3天豆沙会分层，甜味变淡。最多撑48小时，超过时间容易发酸，必须丢弃。适合短期存放，比如当天吃不完第二天接着吃。