大蒜选择晒好还是不进行晾晒好?

大蒜晾晒后保存时间更长，不易发芽腐烂，适合长期储存；不晾晒的大蒜水分多，口感鲜嫩，适合短期食用或烹饪。

对比

晾晒后的大蒜：表皮干燥，外层鳞片包裹紧密，能隔绝湿气，存放3-6个月不会变质。蒜瓣饱满，辛辣味浓郁，适合腌制或做调料。重量减轻约20%，但更耐储存。

未晾晒的大蒜：水分充足，蒜瓣脆嫩，炒菜时香味更足，但存放超过1周容易发霉或发芽。需放在阴凉处，最好1周内用完，否则容易腐烂。