鱼直接冷冻再开膛还是先开膛再冷藏?

鱼应该先开膛再冷藏，这样可以保持鱼肉的新鲜度和口感，避免内脏细菌污染鱼肉。

对比

先开膛再冷藏：鱼的内脏含有大量细菌，及时去除能防止细菌扩散到鱼肉。开膛后冷藏还能让鱼体温度快速下降，抑制细菌繁殖，鱼肉更紧实，烹饪时鲜味更足。冷藏时用保鲜袋密封，防止水分流失和串味，保存时间可达2天。

直接冷冻再开膛：整条鱼冷冻后，内脏的细菌会渗透到鱼肉中，解冻后鱼肉容易变松散，鲜味流失。冷冻还会让鱼皮变硬，开膛时容易划伤鱼肉，解冻后腥味更重，口感变差，保存时间虽长但品质下降明显。