日本绿茶和中国绿茶哪个像?

日本绿茶和中国绿茶在制作工艺和风味上各有特色，但日本绿茶更注重鲜爽和细腻，中国绿茶则偏向醇厚和层次感。两者都采用杀青工艺，但日本绿茶多采用蒸青，中国绿茶多用炒青或烘青。日本绿茶的代表如抹茶，味道鲜甜；中国绿茶如龙井，香气清高。整体来说，日本绿茶更像春天的清新，中国绿茶更像秋天的沉稳。

对比

日本绿茶：日本绿茶以蒸青工艺为主，保留了茶叶的鲜绿色泽和鲜爽口感。抹茶是典型代表，将茶叶磨成细粉，饮用时带有浓郁的青草香和微苦回甘。日本绿茶的冲泡温度较低，茶汤清澈，适合搭配和菓子。茶叶采摘后迅速加工，减少氧化，保持高含量的叶绿素和茶氨酸，整体风格偏向轻盈、细腻，适合喜欢清新口感的人。

中国绿茶：中国绿茶多用炒青或烘青，工艺更注重香气和滋味的层次。龙井、碧螺春等代表茶，外形扁平或卷曲，茶汤黄绿明亮，带有豆香、栗香或花香。中国绿茶的冲泡温度较高，茶汤醇厚，回甘持久。茶叶加工过程中火候控制关键，形成独特的焦糖香或炒米香，风格偏向沉稳、饱满，适合喜欢浓郁滋味的人。