铁的硬度好还是不锈钢的硬度好?

不锈钢的硬度更好。

对比

铁：普通铁的硬度大约在4到5之间，容易生锈，表面处理后硬度提升有限。铁制品使用久了容易变形，比如铁锅长期使用会出现凹陷。铁的硬度受温度影响大，加热后变软，冷却后才恢复硬度。

不锈钢：不锈钢的硬度在5到7之间，添加了铬等元素后更耐磨。不锈钢刀具比铁刀锋利持久，不容易出现缺口。不锈钢在高温下仍能保持硬度，适合长期使用，比如厨房用具用多年依旧锋利。