老汤冷藏呀还是冷冻?

老汤冷藏保存3天左右，冷冻能存3个月以上。冷藏方便取用，但时间短；冷冻保存久，但解冻后风味略淡。

对比

冷藏：老汤放冰箱冷藏，第二天加热就能喝，省时省力。适合短期存放，3天内喝完最佳。汤色和口感变化小，但超过3天容易变质，产生酸味。每天取用方便，适合家庭日常烹饪。

冷冻：老汤冷冻后，用保鲜盒密封能存3个月。汤底更浓郁，但解冻后需要重新调味。取出时要自然解冻，不能用热水直接加热，否则蛋白质会变柴。适合大批量保存，比如节日熬的汤。