香菇晒干还是晾干好?

香菇晒干比晾干更好，晒干能保留更多香味和营养，颜色也更鲜亮。

对比

晒干香菇：阳光直接照射，水分蒸发快，3天左右就能干透。香菇的鲜味物质和维生素D保存更好，泡发后肉质厚实，适合炖汤或炒菜。晒干成本几乎为零，农村常用这种方法。

晾干香菇：放在通风处阴干，需要5-7天。虽然颜色自然，但香味较淡，容易受潮发霉。适合少量家庭制作，但保存时间短，口感稍差。